Bacalhau à la Portugaise

Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez les poivrons et les tomates à la poêle. Laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Cuisson de la Morue
Ajoutez l’ail haché à la poêle et faites revenir pendant une minute supplémentaire pour libérer ses arômes.
Placez la morue dessalée dans la poêle avec les légumes. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant délicatement pour ne pas briser les morceaux de poisson.
Mélanger avec les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre réservées et mélangez doucement pour les enrober de la sauce aux légumes.
Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter l’ensemble pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se fondent.
Juste avant de servir, saupoudrez le plat de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.