Directions:
Nettoyez les poireaux, enlevez les feuilles vertes et coupez-les en fines rondelles.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez les poireaux et l’échalote finement hachée. Faites revenir doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Ajoutez l’ail pressé et continuez à cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Réservez la fondue de poireaux au chaud.
Faites chauffer un peu d’huile dans une autre poêle à feu vif. Saisissez les coquilles Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées tout en restant moelleuses à l’intérieur.
Disposez la fondue de poireaux dans les assiettes et déposez les coquilles Saint-Jacques par-dessus. Arrosez d’un filet de jus de citron et garnissez de persil frais avant de servir.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 20 minutes | Total Time: 35 minutes
