FEUILLETÉ DE SAINT JACQUES

Préparation :
Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les noix de saint jacques, la moitié d’un paquet de crevettes décortiquées et les champignons égouttés.
Quand l’ensemble à rendu son eau, mettre une dose de safran, une cuillère à café d’aneth ou de persil
Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 mn (les noix de saint jacques doivent être blanches).
Préparer une béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre) très épaisse (valeur d’un gros bol à déjeuner).
La mélanger dans la poêle avec les noix de saint jacques, les crevettes et les champignons, laisser tiédir.
Dans un plat à tarte à bord haut mettre la pâte feuilletée (laisser la feuille sulfurisée, ça évite de beurrer le plat), verser la préparation
Recouvrir avec une nouvelle pâte feuilletée dans lequel on aura fait un petit trou, Coller les bords et badigeonner au jaune d’oeuf.
Enfourner sans préchauffage, thermostat 210°C.