Cuisson des jarrets : Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre. Farine légèrement les jarrets de veau et fais-les dorer des deux côtés. Réserve.
Préparation des légumes : Ajoute dans la cocotte les oignons, carottes et céleri émincés. Fais-les revenir quelques minutes puis ajoute les tomates concassées, l’ail, et le vin blanc. Mélange bien.
Mijoter : Remets les jarrets dans la cocotte avec le bouquet garni. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
Préparer la gremolata : Mélange le persil haché, le zeste de citron et l’ail. Saupoudre sur le plat juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Servir : Sers cet Osso Bucco à la Milanese accompagné de risotto ou de pâtes fraîches, et garnis avec la gremolata pour sublimer le tout. 
À savourer : Ce plat mijoté est riche en saveurs et parfait pour une soirée en famille ou entre amis. Un grand classique italien plein de générosité ! 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h30 à 2h
Portions : 4 personnes
