Porc Confit à la Bière, Sirop d’Érable & Mélange d’Épices

Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez l’épaule de porc sur toutes ses faces. Retirez-la et réservez.
Préparation de la sauce : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez la moutarde, le paprika, le cumin et mélangez. Déglacez avec la bière et le vinaigre balsamique.
Cuisson du confit : Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le sirop d’érable, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux au four à 140°C pendant 4 heures.
Finition : À la fin de la cuisson, effilochez légèrement la viande avec une fourchette pour la mélanger à la sauce. Servez avec un accompagnement de votre choix. 
Conseil :
Ce plat se marie à merveille avec une purée de patates douces ou des légumes rôtis pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.