Instructions:
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau qu’ils relâchent soit évaporée.
Incorporez l’ail émincé et le riz arborio dans la poêle. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Laissez le liquide être absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche de bouillon. Continuez jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit, cela prendra environ 18-20 minutes.
Incorporez le parmesan râpé dans le risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Garnissez le risotto aux champignons de persil frais haché.
Servez immédiatement, en saupoudrant de parmesan supplémentaire si désiré.
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 35 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions: 4 portions
