Bûche Chocolatée aux Noix de Pécan et Caramel Beurre Salé 

Préparation 
Préparation de la base : Émiettez les spéculoos, mélangez-les avec le beurre fondu et tassez le tout dans un moule à bûche.
Caramel au beurre salé : Chauffez la crème. Faites fondre le caramel au beurre salé dans une petite casserole et ajoutez la crème chaude en remuant pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la gélatine ramollie.
Montage : Étalez une couche de caramel sur la base, puis parsemez généreusement de cacahuètes et de noix de pécan. Placez au congélateur pour que l’ensemble se solidifie.
Glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le sur la bûche glacée pour un glaçage lisse et brillant.
Décoration finale : Disposez quelques morceaux de noix de pécan et de cacahuètes sur le dessus.
Astuce 
Pour un goût plus intense, optez pour du chocolat noir 70% et ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel.