Poulet Farcis à la Ricotta et aux Épinards

Instructions :
Préchauffage :
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Préparation du poulet :
Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Placez une poitrine de poulet à plat sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement une poche de 7-10 cm de large dans la partie la plus épaisse de la poitrine, en veillant à ne pas la fendre complètement. Répétez avec chaque poitrine, puis assaisonnez chaque côté avec du sel et du poivre.
Cuisson des légumes :
Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites sauter pendant 3-5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajout des épinards :
Incorporez les épinards et le persil, et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les épinards flétrissent et que l’humidité s’évapore. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement. Nettoyez la poêle et réservez-la.
Préparation de la farce :
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la ricotta, la mozzarella, le parmesan, le jaune d’œuf, l’origan, la muscade, le sel et le poivre. Lorsque le mélange d’épinards a refroidi, incorporez-le au mélange de fromage jusqu’à homogénéité.
Farcissage du poulet :
Répartissez le mélange de farce dans la poche de chaque poitrine de poulet.
Cuisson du poulet :
Dans la poêle nettoyée, chauffez l’huile d’olive restante à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez le poulet et faites cuire d’un côté pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retournez-le soigneusement et faites cuire de l’autre côté pendant encore 5 minutes. Placez la poêle dans le four et faites cuire pendant 16-20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne dans la partie la plus épaisse du poulet atteigne 74°C (165°F).
Service :
Transférez le poulet sur un plat de service et laissez-le reposer pendant 3-5 minutes avant de servir. Servez avec une salade ou vos légumes et féculents préférés.