Directions:
Préparation des moules : Nettoyez les moules sous l’eau froide, en retirant les barbes et en jetant les moules cassées ou ouvertes qui ne se referment pas. Dans une grande cocotte, faites cuire les moules à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Préparation du beurre persillé : Dans un mixeur, ajoutez le beurre, les gousses d’ail, l’échalote et le persil frais. Mixez jusqu’à obtenir un beurre homogène et bien parfumé. Salez et poivrez selon vos goûts.
Montage des moules : Préchauffez votre four en position grill. Retirez la partie supérieure de chaque coquille de moule. Disposez les demi-coquilles garnies de moules sur une plaque de cuisson. Répartissez une petite quantité de beurre persillé sur chaque moule. Saupoudrez légèrement de chapelure.
Gratinage : Enfournez sous le grill pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules soient bien dorées et croustillantes sur le dessus. Servez immédiatement, accompagnées de quartiers de citron si vous le souhaitez.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
