Directions :
Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Préparez les légumes :
Épluchez et coupez finement les pommes de terre. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché, l’ail et le poivron rouge dans un peu d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les épinards :
Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez le mélange refroidir légèrement.
Préparez le mélange d’œufs :
Dans un saladier, battez l’œuf et mélangez-le avec les légumes sautés, la chapelure et le parmesan râpé.
Superposez le plat :
Graissez un plat allant au four avec de l’huile végétale. Disposez la moitié des tranches de pommes de terre au fond du plat.
Répartissez le mélange de légumes et d’œufs sur la couche de pommes de terre. Ajoutez les tranches de jambon sur les légumes.
Disposez les tranches de pommes de terre restantes sur le jambon. Assaisonnez de sel et de poivre.
Garnissez de mozzarella :
Râpez la mozzarella et saupoudrez-la sur la couche supérieure de pommes de terre.
Cuire au four :
Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire pendant 1 heure.
Retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Suggestions de présentation :
Servez avec une salade verte fraîche pour un accompagnement plus léger.
Accompagnez d’un verre de vin blanc pour un dîner élégant.
Ajoutez une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec sur le dessus pour plus d’onctuosité.
Servez avec des légumes rôtis pour un repas sain.
Complétez avec du pain croustillant pour absorber les délicieuses saveurs.
