MARMELADE BERLINS

1. Pour commencer, dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait et le sucre. Laisser reposer jusqu’à consistance mousseuse, environ 10 minutes.
2. Plus tard, dans un verre mélangeur, mélanger la farine et le sel. Lorsque la levure est prête, mettez-la dans le verre.
3. Ajouter l’œuf et le beurre. Commencez ensuite à mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte molle mais non collante. (Ajoutez un peu de lait supplémentaire ou de farine supplémentaire au besoin.) Pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique.
4. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures.
5. Ensuite, tapotez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant quelques secondes.
6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, aplatir progressivement la pâte jusqu’à une épaisseur de 1 centimètre.
7. Ensuite, coupez en 3 morceaux avec un emporte-pièce légèrement fariné. Recoupez jusqu’à obtenir plusieurs bandes de 1 centimètre d’épaisseur.
8. Enroulez la face de la bande et formez les beignets en joignant une extrémité à l’autre, en évitant que les bandes soient trop grandes ou longues.
9. L’idéal serait qu’ils aient une taille que vous puissiez utiliser comme bague. Il vaut mieux qu’ils soient petits que pas très grands, car ils peuvent être défaits.
10. Enfin, placez les beignets sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée en laissant de l’espace entre eux. Couvrir légèrement d’un torchon sec. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 20 minutes.
11. À l’aide d’une friteuse (ou remplissez une casserole avec 3 doigts d’huile végétale), faites frire les beignets, quelques-uns à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant fréquemment, à l’aide d’une écumoire.
12. Allez retirer les beignets frits sur une grille pour qu’ils refroidissent. Une fois reposées, remplissez une poche à douille de confiture. Insérez la pointe de la poche à douille dans l’extrémité de chaque beignet et versez environ 1 à 2 cuillères à café de garniture dedans.
13. Saupoudrer de sucre glace ou recouvrir de sucre glace.