PÂTE À PIZZA MAISON

1. Nous prenons un grand bol (nous allons probablement en barbouiller) et ajoutons 400g de la farine que nous avons choisie. Il nous en reste un peu en réserve.
2. Au milieu, nous faisons un trou. Dans le trou nous allons verser la levure et peu à peu l’eau, et nous mélangeons avec nos mains. Il vaut mieux ne pas verser l’eau d’un coup, sentir la texture de la pâte, et voir s’il en faut plus ou pas. Pour cette quantité de farine, nous aurons besoin d’environ un verre d’eau, mais même si nous suivons une recette, la cuisine a une grande part d’intuition, alors écoutez l’instinct de votre chef pour savoir quand c’est prêt, même si nous allons te donner un coup de main.
3. Après avoir pétri un peu, ajouter deux pincées de sel et l’huile d’olive. Le sel est ajouté à ce stade, car il ne doit pas être en contact direct avec la levure, alors n’oubliez pas de ne pas tout ajouter ensemble.
4. Maintenant que nous avons tous les ingrédients, nous continuons à pétrir pendant environ 10 ou 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus à nos mains. Pendant que nous pétrissons, une astuce consiste à casser la pâte et à la reconstituer, et à la tordre en spirales. Cela le rendra un peu élastique, c’est la texture que vous devriez remarquer. Avec cette consistance plus tard, il s’étirera très bien.
5. Une fois que nous avons fait notre pâte, nous devons saupoudrer un peu de farine dans le bol, la stocker là-bas, la couvrir d’une pellicule plastique pour qu’elle ne s’aère pas et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, bien que cela nous aide aussi d’un jour à l’autre.