PIZZA MAISON

1. On prend un grand bol (on va probablement en frotter autour) et on ajoute 400g de farine que nous avons choisie. Il nous en reste un peu en réserve.
2. Au milieu on fait un trou. Dans le trou on va verser la levure et petit à petit l’eau, et on se mélange avec les mains. Il vaut mieux ne pas verser l’eau tout d’un coup, pour sentir la texture de la pâte, et voir si vous avez besoin de plus ou pas. Pour cette quantité de farine, nous aurons besoin d’un verre d’eau environ, mais même si nous suivons une recette, la cuisine a une grande partie d’intuition, alors écoutez l’instinct de votre chef pour savoir quand il est prêt, bien que nous allons vous donner un coup de main.
3. Après pétrir un peu, ajouter deux pincées de sel et l’huile d’olive. Le sel est ajouté à ce stade, car il ne devrait pas être en contact direct avec la levure, alors n’oubliez pas de ne pas ajouter tout ensemble.
4. Maintenant que nous avons tous les ingrédients, nous continuons à pétrir pendant environ 10 ou 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et ne colle plus à nos mains. Pendant que nous pétrons, une astuce est de casser la pâte et de la recoller, et de la tordre en spirales. Cela le rendra un peu élastique, c’est la texture que vous devriez remarquer. Avec cette cohérence plus tard ça va très bien s’étirer
5. Une fois que nous avons fait notre pâte, nous devons saupoudrer un peu de farine dans le bol, la stocker là, la couvrir d’emballage plastique pour qu’elle ne prenne pas d’air, et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, bien que cela nous aide aussi un jour à un autre.