Préparez la soupe :
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre, la carotte, le poivron rouge, la tomate, le brocoli et les assaisonnements. Couvrez d’eau ou de bouillon.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les vermicelles et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût et garnissez d’aneth frais.
Préparez les croûtons :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Mélangez les cubes de pain avec l’huile d’olive, le sel, l’ail séché, les flocons de piment rouge et le parmesan.
Étalez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Suggestions de présentation :
Servez la soupe avec une pincée de parmesan supplémentaire et des croûtons croustillants.
Accompagnez-la d’une simple salade verte ou d’une tranche de pain croustillant pour un repas complet.
Calories : 200 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 35 g
Lipides : 5 g
Fibres : 8 g
