Dans une marmite on ajoute un filet d’huile, hache l’oignon et le poivron. Nous les faisons frire.
Quand ils commencent à être dorés, nous ajoutons le chicharrón que nous aurons coupé en lamelles et le chorizo.
Le temps que la graisse soit libérée, il sera temps d’incorporer les tomates et le persil finement haché.
Dans une poêle, on fait revenir le bacon que l’on aura coupé en morceaux et passé dans la farine.
Quand ça perd tout son gras, il faut le rajouter dans la marmite.
Dans la graisse de lard, nous allons faire sauter à la fois le maïs et les plantains, coupés en morceaux.
Quand les bananes changeront de couleur, il sera temps de les retirer du feu. Nous vidons bien.
On retourne dans la marmite et on ajoute le riz. Sur celle-ci, on incorpore le bouillon de volaille et on le laisse bouillir. Vérifiez le sel.
Les 10 dernières minutes, avant que le riz ne soit fait, on baisse le feu et on ajoute les plantains ainsi que le maïs.
On attend que le riz soit prêt et on peut servir notre riz paisa chaud.
CONSEILS ET ASTUCES
Ajouter trois mesures de bouillon, pour chacune de riz.
Il est préférable de manger un plat comme celui-ci pendant qu’il est encore chaud.
