AUBERGINES PANÉES FARCIES AU JAMBON ET FROMAGE

1. Coupez les aubergines en tranches et commencez à assembler les médaillons en commençant par le fromage sur le dessus, puis le jambon et le fromage. Couvrez-le d’une autre tranche.
2. Préparez un mélange d’œufs en mélangeant les œufs avec le parmesan et assaisonnez avec du sel.
3. Tremper les médaillons préparés d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, puis dans la chapelure.
4. Frire les médaillons dans l’huile à immersion jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés