Bœuf Bourguignon

Préparer la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
Cuire les lardons et légumes : Dans la même cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les lardons et faites-les dorer. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter l’ail et la farine : Ajoutez l’ail écrasé et saupoudrez la farine sur les légumes et les lardons. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2-3 minutes pour que la farine s’imprègne.
Déglacer au vin rouge : Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, versez le vin rouge, puis ajoutez le bouillon de bœuf pour couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Ajouter les champignons : Dans les 30 dernières minutes de cuisson, ajoutez les champignons de Paris et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Servir : Retirez le bouquet garni et servez le Bœuf Bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes ou d’une purée.