BOULES FRIAR FARCIES 

1. Mettez la farine et le sucre dans un saladier et formez une couronne. Sur le côté saupoudrer le sel.
2. Au centre déposer les oeufs, les jaunes, l’essence de vanille et la levure
décortiqué et zesté. Ajoutez le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une pâte tendre et pétrissez constamment.
3. Former une pâte et incorporer le beurre ramolli. Continuer à pétrir jusqu’à ce que toute la matière grasse soit incorporée, obtenant une pâte lisse.
4. Laisser reposer couvert d’une pellicule plastique pendant 20 minutes.
5. Couper des buns de 30 à 40 grammes et laisser lever 15 minutes. (Ils doivent être très légers).
6. Faites chauffer l’huile à feu doux.
7. Faites frire dans l’huile à feu doux et laissez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Il est important qu’ils soient très légers pour s’assurer qu’ils sont bien cuits à l’intérieur.
8. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et retournez-les sur une plaque avec du sucre. Laisser refroidir.
9. Placer le dulce de leche dans une poche à douille. Coupez les boules de moine d’un côté à l’aide de ciseaux et remplissez-les.
10. Pour la crème pâtissière : Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.
11. Dans un bol, mélanger le reste du sucre avec la fécule, ajouter les œufs et bien mélanger.
12. Une fois le lait chaud, verser petit à petit sur les jaunes en mélangeant
constamment et remettre à cuire toute la préparation jusqu’à ébullition. Parfumer à la vanille.
Réservez bien couvert.