Directions :
Préparez la soupe :
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre, la carotte, le poivron rouge, la tomate, le brocoli et les assaisonnements. Couvrez d’eau ou de bouillon.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les vermicelles et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût et garnissez d’aneth frais.
Préparez les croûtons :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Mélangez les cubes de pain avec l’huile d’olive, le sel, l’ail séché, les flocons de piment rouge et le parmesan.
Étalez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Suggestions de présentation :
Servez la soupe avec une pincée de parmesan supplémentaire et des croûtons croustillants.
Accompagnez-la d’une simple salade verte ou d’une tranche de pain croustillant pour un repas complet.
Conseils de cuisson :
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Pour une soupe plus crémeuse, mixez une partie de la soupe avant d’ajouter les vermicelles.
Vous pouvez ajouter de la crème ou du lait à la fin pour plus de richesse.
Avantages nutritionnels :
Riche en fibres et en vitamines grâce à la variété des légumes.
Faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour un repas léger.
Le brocoli est riche en vitamine C et en antioxydants.
Informations diététiques :
Convient aux végétariens.
Peut être préparé sans gluten en utilisant des pâtes et du pain sans gluten.
Convient à la plupart des régimes, y compris les régimes hypocaloriques et riches en fibres.
Valeurs nutritionnelles (par portion, sans croûtons) :
Calories : 200 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 35 g
Lipides : 5 g
Fibres : 8 g
