Instructions :
Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 
Ajoutez l’œuf, le zeste de citron et le jus de citron, puis mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. 
Incorporez la farine et la pincée de sel à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement. 
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à environ 5 mm d’épaisseur. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes de votre choix (ronds, étoiles, cœurs, etc.). 
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés. Ils doivent rester un peu tendres au centre. 
Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les saupoudrer de sucre glace pour une touche finale gourmande. 
Astuce :
Vous pouvez ajouter un glaçage au citron pour encore plus de saveur : mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron, puis appliquez-le sur les sablés refroidis.
