Croissants Maison

 Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez la levure de boulanger diluée dans le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. 
 Pétrissez la pâte pendant 5 minutes, puis formez une boule. Laissez-la reposer 1h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 
 Étalez la pâte en rectangle, placez le beurre froid au centre, puis repliez les bords de la pâte sur le beurre. Abaissez la pâte au rouleau, puis pliez-la en trois. Réfrigérez 30 minutes. 
 Répétez l’opération de pliage et de réfrigération deux fois encore pour créer le feuilletage.
 Abaissez la pâte en un grand rectangle, découpez des triangles et roulez-les en forme de croissant. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
 Laissez lever pendant 1 heure. Préchauffez le four à 200°C.
 Badigeonnez les croissants avec l’œuf battu, puis enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants