GÂTEAUX DE POMMES DE TERRE FARCIS

Préparation:
1. Dans une poêle, faites revenir l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez les champignons, salez, poivrez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes. Ajouter le persil et cuire à découvert.
2. Écrasez les pommes de terre bouillies à la fourchette et ajoutez le parmesan, l’œuf, le sel, le poivre et mélangez.
3. Déposez la pâte sur un plan de travail (rajoutez de la farine si nécessaire) et étalez-la au rouleau à pâtisserie, puis roulez-la en disques avec une tasse ou un verre.
4. Sur l’un des disques de pomme de terre, déposer une cuillère à soupe de champignons au centre et ajouter la provola, recouvrir d’un autre disque de pomme de terre et souder les bords. Continuez jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été consommés.
5. Cuire dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes de chaque côté.