Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Préparez le glaçage : Dans une casserole, mélangez le miel, la moutarde, la cassonade, la cannelle, le gingembre, le jus d’orange, le zeste et le vinaigre de cidre. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien parfumée. 
Faites des incisions en losange sur la surface du jambon (si précuit, retirez la peau en laissant une fine couche de gras). Piquez les clous de girofle dans les croisements.
Placez le jambon dans un plat à rôtir, badigeonnez-le généreusement avec le glaçage, puis enfournez-le pendant 1h30 à 2 heures, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Ajoutez une touche de beurre sur le jambon en fin de cuisson pour une belle brillance. Lorsque le jambon est bien caramélisé, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. 
Temps de cuisson :
Pour un jambon cru, comptez environ 20 à 25 minutes par kilo. Pour un jambon précuit, 1h30 suffira.
