PAIN AU LAIT FACILE ET SPONGEANT

1. On chauffe d’abord le lait quelques secondes au micro-ondes, on ajoute le sucre et la levure, on laisse reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, tamisez la farine à l’aide d’une passoire, ajoutez le sel et réservez jusqu’à ce que les 10 minutes se soient écoulées.
3. Une fois ce temps passé, on ajoute le lait et la levure et on mélange, il sera totalement dilué dans cette base.
4. Nous battons l’œuf dans un autre récipient et l’ajoutons à la farine, mélangez à nouveau. Vous pouvez utiliser des tiges ou le mélangeur. Les tiges nous fourniront une finition plus lente, le mélangeur plus rapide.
5. On chauffe légèrement le beurre au micro-ondes s’il est dur, l’idéal est de l’avoir à température ambiante.
6. Ajouter le beurre à la pâte et mélanger. Nous pétrissons la pâte avec nos mains et travaillons quelques minutes.
7. Rien ne presse pour créer le pain de couchage parfait. Une fois prêt, faites une boule avec la pâte et couvrez d’un torchon.
8. Nous le laissons reposer 90 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air, par exemple à l’intérieur du micro-onde ou d’un placard.
9. Pendant ce temps de repos, la levure va faire grossir la pâte, ce qui est important pour obtenir un pain au lait moelleux.
10. Après le temps de levée, nous avons divisé la pâte en portions égales. On fait des boules puis on les aplatit avec une assiette et avec un couteau on coupe les extrémités pour lui donner la forme rectangulaire.
11. Nous faisons trois coupes diagonales sur la surface des pains, pour leur donner la forme traditionnelle. En fait, nous pouvons lui donner la forme que nous préférons.
12. Placer les pains sur la plaque de cuisson et couvrir d’un torchon. Laisser reposer 25 minutes avant d’enfourner.
13. Cette étape rendra la pâte plus moelleuse et tendre. Un peu avant la fin du temps de repos, battez un œuf et peignez les brioches.
14. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les pains au lait pendant 10 minutes, éteignez le four et laissez reposer environ 5 minutes.