Préparation :
Cuisson des aubergines : Coupez l’aubergine en dés, salez-les et laissez dégorger. Rincez, puis faites revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparation de la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez la pulpe de tomate, assaisonnez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les aubergines.
Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes selon les indications. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.
Service : Servez chaud, parsemé de basilic frais et de fromage râpé.
