Recette de pâté berrichon

Dans une casserole, faire cuire 3 œufs à l’eau bouillante durant 9 minutes.
Faire suer quelques minutes dans du beurre les oignons hachés. Ajouter les viandes, le persil ciselé puis un blanc d’œuf. Bien mélanger avant d’assaisonner comme vous le désirez avec du sel et du poivre.
Étaler votre pâte et déposer une première couche de farce. Faire une rangée avec les œufs puis recouvrir de farce.
Rabattre les côtés de la pâte pour fermer le tout. Avec un peu d’eau, humidifier les bords en pinçant pour bien fermer la pâte.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, y déposer le pâté face retournée.
Pour que la vapeur puisse s’échapper, faire de petites incisions sur le dessus (trois suffisent).
Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf pour la faire dorer .
Enfournez au moins 30 min