Risotto aux Champignons

Faites chauffer le bouillon de légumes et gardez-le frémissant.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les dorer pendant 5 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin blanc et remuez jusqu’à évaporation.
Ajoutez une louche de bouillon et remuez. Une fois le liquide absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18 minutes).
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Mélangez délicatement et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez chaud, avec un peu de persil frais si vous le souhaitez.
Savourez ce risotto crémeux et parfumé, un régal pour les papilles et le cœur !