Sandwich au fromage grillé avec gouda, champignons rôtis et oignons

Préchauffer le four à 400 degrés F.
Sur une plaque à pâtisserie, mélanger les champignons tranchés et l’oignon dans l’huile d’olive. Saupoudrer de quelques pincées de sel et de poivre. Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit rôti de préférence.
Dans une poêle, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
Pendant que le beurre fond, assemblez des sandwichs. Sur une tranche de pain, déposer le gouda râpé, les champignons rôtis et les oignons, puis plus de gouda. Sel et poivre au goût. Garnir avec l’autre tranche de pain. Appuyez légèrement ensemble.
Dans le beurre fondu, placez un sandwich pendant une seconde, puis retournez-le doucement de l’autre côté. Répétez avec un autre sandwich. Cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis retourner doucement le sandwich de l’autre côté et cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le sandwich soit doré.