Couscous au Poulet et Légumes

Dans un couscoussier, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de poulet marinés afin que la viande dore légèrement de tous les cotés, ajoutez le concentré de tomates et remuez de nouveau. Ajoutez ensuite les courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en rondelles ainsi que les carottes, les pois-chiches, le cube de bouillon de volaille, les épices, quelques pincées de sel et versez de l’eau de manière à quasiment recouvrir la viande et les légumes et laissez mijoter à feu doux.
Préparation de la semoule : Dans un saladier, mélangez la semoule avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le même volume d’eau froide que la semoule, puis émiettez-la avec vos doigts pour bien l’imbiber. Les grains doivent rester souples et détachés. Transférez la semoule dans le panier du couscoussier et suspendez-le au-dessus du bouillon. Lorsqu’elle est cuite, égrenez-la avec une fourchette pour l’aérer et éviter les grumeaux.
Servez ensuite la semoule avec les légumes et poulet.