Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les épinards environ 5 minutes, puis égouttez-les.
Faites dorer l’ail dans l’huile, puis ajoutez les épinards avec du sel et laissez cuire à la poêle pendant 5 minutes.
Transférez votre préparation dans un bol et ajoutez le parmesan et la ricotta, ensuite mélangez bien les ingrédients en remuant.
Placez un peu du mélange de ricotta et d’épinards au centre de la crêpe puis fermez-la en repliant un côté puis l’autre. Continuez l’opération pour les autres crêpes.
Couverez une plaque de papier sulfurisé et d’un peu de béchamel et déposez-y les crêpes.
Ajoutez le reste de béchamel sur la surface des crêpes puis faites cuire au four préchauffé à 250° pendant 10 minutes.
Servez ensuite vos crêpes à la ricotta et aux épinards à coté d’une salade.
