Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.Incorporer les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien après chaque addition.
Verser le lait et mélanger à nouveau.
Dans un autre récipient, tamiser la farine et la levure chimique. Les incorporer progressivement au mélange de beurre et d’œufs, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte en soulevant la masse à l’aide d’une spatule, afin de préserver le volume.
Diviser la pâte en deux parties égales. Dans l’une, incorporer le cacao en poudre et bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser une couche de pâte nature, puis recouvrir de la pâte au chocolat. Alterner les couches en terminant par la pâte nature.
Enfourner pour environ 50 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, piquer un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort sec, le gâteau est cuit.
Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
