Gratin d’artichauts à la viande hachée

Cassez la queue des artichauts et ôtez les premières feuilles.
Faites-les tremper 10 minutes dans une grande bassine contenant de l’eau vinaigrée puis rincez-les.
Plongez-les dans une grande marmite d’eau bouillante salée puis laissez-les cuire 20 minutes, ensuite égouttez les.
Hachez les échalottes puis faites les revenir dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez cuire.
Ensuite ajoutez les artichauts et laissez 5 minutes puis retirez du feu.
Repartissez les artichauds et la viande hachée dans un plat à gratin.
Dans une casserole chauffez le lait puis ajoutez la maïzena, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Versez la béchamel dans le plat à gratin sur les artichauts, puis parsemez le parmesan râpé.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes