Gratin d’aubergine à la mozzarella

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol mélangez la chapelure, le parmesan, la poudre d’ail, le sel et le poivre, dans un autre bol battez les blancs d’œufs.
Épluchez les aubergines puis coupez-les en rondelles.
Trempez les rondelles dans les blancs d’oeufs battus puis passez-les dans la chapelure.
Déposez les rondelles dans une plaque couverte de papier sulfurisé puis enfournez 20 minutes.Ensuite dans un plat à gratin disposez une couche d’aubergines puis couvrez du 1/3 de la sauce tomate et du 1/3 de mozzarella.
Répétez 2 fois l’opération dans le même ordre.
Enfournez ensuite 10 à 15 minutes.