Gratin de Coquillettes aux Cèpes et Jambon

Lavez les cèpes puis coupez-les en morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les échalotes hachées pendant 3 minutes
Ajoutez les cèpes, le sel et le poivre puis laissez cuire 10 minutes avec une 1 cuillère à soupe d’eau.
Pendant ce temps faites cuire les coquillettes dans l’eau bouillante salée pendant 9 minutes.
Dans un bol battez la crème avec le jaune d’œuf et le parmesan.
Egouttez les coquillettes puis mettez dans un saladier, ajoutez les cèpes, le jambon en cubes et la crème ensuite mélangez bien le tout.
Versez dans un plat à gratin puis enfournez pendant 15 minutes à 180°C.