Samoussa Épinards Ricotta

Dans une poêle chaude faire revenir l’échalote finement ciselée dans l’huile d’olive
Rajouter les épinards et couvrir à feu doux quelques instants. Quand les épinards auront cuits, rajouter la ricotta, le sel et le poivre.
Mélanger légèrement puis réserver. Une fois la farce froide, la diviser en 6 à 8 portions puis couper les feuilles de brique en deux. Déposer la farce au milieu, roulez les samoussa puis sceller l’extrémité avec du jaune d’œuf.
Chauffer le four à 200°C, badigeonner les samoussa de jaune d’œuf et enfourner jusqu’à ce que ça croustille.