- Préparez les ingrédients :
- Rincez et égouttez les germes de haricot mungo.
- Coupez l’oignon en rondelles et hachez l’oignon vert.
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, puis égouttez-les et réservez.
- Faire mariner le bœuf :
- Dans un bol, mélanger le bœuf finement tranché avec la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, le sucre, l’huile et l’huile de sésame. Bien mélanger et laisser mariner le bœuf pendant au moins 15 minutes.
- Préparez la sauce :
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce soja foncée et le sucre. Réserver.
- Cuisson:
- Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif et ajoutez l’huile.
- Ajoutez le bœuf mariné et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Retirez-le de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les pousses de haricot mungo et l’oignon vert haché. Faites revenir pendant environ 1 minute.
- Ajoutez les nouilles de riz ramollies et versez le mélange de sauce. Faites revenir le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud.
- Remettez le bœuf cuit dans la poêle et mélangez le tout.
- Étape finale :
- Assaisonnez avec du poivre noir selon votre goût.
- Servez chaud et savourez votre savoureux Beef Chow Fun !
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Recette de Chow Fun au bœuf
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