Faire sauter les aromates :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
Cuire les champignons :
Ajoutez les champignons hachés et le thym dans la casserole. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur jus, environ 10 minutes.
Faire mijoter la soupe :
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
Mélangez la soupe :
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez ne mixer qu’une partie de la soupe et laisser quelques morceaux de champignons entiers.
Ajoutez la crème :
Incorporez la crème épaisse et faites chauffer sans faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Servir :
Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais. Servez chaud.
Suggestions de présentation :
Servez cette soupe avec une tranche de pain croustillant ou un petit pain chaud au beurre.
Associez-la à une salade verte légère pour un repas équilibré.
Conseils de cuisson :
Pour une saveur plus intense, essayez de faire revenir les champignons avec un peu de xérès avant d’ajouter le bouillon.
Utilisez une variété de champignons comme les shiitake, les champignons de Paris et les champignons de Paris pour rehausser le profil de saveur.
Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par lots dans un mixeur ordinaire pour la réduire en purée.
