Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. 
Ajoutez les carottes et le brocoli, coupés en morceaux. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes. 
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. 
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade pour un goût plus relevé. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux. 
Servez bien chaud, avec un filet d’huile d’olive ou quelques graines de sésame grillées pour une touche croquante. Accompagnez de pain grillé pour un repas encore plus gourmand ! 
Astuce :
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature ou du lait de coco.
