Étape 1 : Faire sauter les légumes
Commencez par chauffer l’
dans une grande casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’oignon haché, ½ cuillère à café de sel de mer et plusieurs tours de moulin à poivre noir. Faites revenir les oignons pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et translucides. Ce processus libère leur douceur naturelle et ajoute de la profondeur à la saveur de la soupe.
Étape 2 : Cuire la courge
Ajoutez ensuite la courge butternut coupée en cubes dans la casserole. Faites cuire la courge pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Cette étape permet de ramollir légèrement la courge, la préparant ainsi pour la phase suivante de cuisson.
Étape 3 : Ajoutez les aromates
Une fois que la courge commence à ramollir, incorporez l’ail haché, la sauge, le romarin et le gingembre râpé. Faites cuire ces aromates pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés. La combinaison de ces herbes et épices infusera votre soupe de saveurs riches et chaleureuses, rehaussant son goût général.
Étape 4 : Faites mijoter la soupe
Versez 3 tasses de bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre. Le processus de mijotage permet aux saveurs de se mélanger à merveille tandis que la courge devient parfaitement molle.
Étape 5 : Mixez la soupe
Une fois la courge tendre, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mixer. Transférez la soupe par lots dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter jusqu’à 1 tasse de bouillon de légumes supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée. Le fait de mixer la soupe lui donne cette texture luxueuse et veloutée qui rend chaque bol irrésistible.
Étape 6 : Assaisonnez et servez
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu si nécessaire. Au moment de servir, garnissez chaque bol de persil fraîchement haché et de pépites grillées pour un croquant délicieux. Accompagnez la soupe de pain croustillant pour tremper, transformant votre repas en un festin satisfaisant.
