Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 
Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Si vous le souhaitez, pelez-les auparavant pour une texture plus lisse. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. 
Versez le bouillon (ou l’eau), ajoutez une cuillère à café de sucre, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. 
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût. 
Servez chaud avec du basilic frais haché et, si vous le souhaitez, une cuillère de crème fraîche pour plus d’onctuosité. Accompagnez cette soupe de tranches de pain grillé pour un repas encore plus réconfortant ! 
Option :
Vous pouvez également servir cette soupe froide, façon “gaspacho”, lors des journées chaudes d’été.
