- Cuire le bœuf et les légumes :
- Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant avec le côté d’une cuillère jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 5 à 6 minutes . Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez l’ oignon coupé en dés , le céleri coupé en rondelles et les carottes coupées en dés . Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes .
- Ajoutez l’ ail émincé et l’assaisonnement italien . Faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé, environ 1 minute .
- Ajoutez les haricots et les tomates :
- Incorporez les haricots cannellini , les haricots rouges , les tomates concassées et les tomates en dés . Versez le bouillon de bœuf et ajoutez la croûte de parmesan .
- Portez la soupe à ébullition .
- Ajoutez les pâtes et laissez mijoter :
- Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes séchées et réduisez le feu à moyen-doux .
- Incorporer le sucre granulé . Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 à 12 minutes .
- Terminer la soupe :
- Une fois les pâtes cuites, retirez et jetez la croûte de parmesan .
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir:
- Servez la soupe immédiatement, garnie de persil haché et de parmesan fraîchement râpé .
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours .
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Soupe italienne copieuse au bœuf et aux haricots
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