Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C.
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la farine de riz, la cannelle et la levure.
Ajouter les ingrédients humides : Dans un autre récipient, battez les œufs avec le miel, le lait végétal et l’huile d’olive. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs.
Incorporation des pommes : Pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant délicatement.
Cuisson : Répartissez la préparation dans des moules à muffins et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Astuce 
Pour un effet encore plus moelleux, laissez reposer les muffins quelques minutes sous un torchon propre après cuisson.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 6 muffins
