Assaisonner le rôti : Frottez le rôti avec l’ail haché, le sel, le poivre, et le piment d’Espelette si vous l’utilisez. Insérez des branches de romarin tout autour du rôti et ficelez-le bien.
Saisir et rôtir : Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Saisissez le rôti de tous les côtés pour le dorer. Ajoutez le vin blanc, couvrez et enfournez à 180°C pendant 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
Finition : À la fin de la cuisson, découvrez et laissez dorer sous le gril pendant 10 minutes pour une croûte croustillante.
Repos : Laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le découper.
Service : Décorez avec du romarin frais et servez avec des légumes rôtis ou des pâtes fraîches.
Astuce :
Ajoutez un peu de moutarde dans la sauce pour un goût plus relevé.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1h30
Portions : 6 personnes
