Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomates, puis versez le vin rouge. Laissez réduire pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
Après 1h30 de cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte. Laissez cuire encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit fondant et que les carottes soient bien tendres.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 2 heures | Total Time: 2 heures 20 minutes
Kcal: 450 kcal par portion | Servings: 4 à 6 portions
