Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Préparation de la farce à l’agneau:
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande d’agneau hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Montage des cannellonis:
Étalez une cuillerée de la farce d’agneau sur chaque tranche d’aubergine cuite, puis roulez-les délicatement pour former des cannellonis.
Disposez les cannellonis dans un plat à gratin.
Préparation de la sauce:
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage râpé et une pincée de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez la sauce sur les cannellonis d’aubergine farcis.
Cuisson:
Parsemez les cannellonis d’un peu de fromage râpé supplémentaire.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Servez chaud, garni de persil frais.
Prep Time: 25 minutes | Cooking Time: 40 minutes | Total Time: 1 heure 5 minutes
Kcal: 350 kcal par portion | Servings: 4 portions
