Préparation des tomates : Une fois que vous avez les tomates, lavez-les soigneusement et séchez-les complètement. Toute humidité résiduelle peut entraîner la croissance de moisissures. Si vous utilisez des tomates plus grosses, pensez à les couper en deux ou en quatre. Les variétés plus petites, comme les tomates cerises, peuvent être conservées entières.
Stérilisation des contenants en verre : Importance de la stérilisation : La stérilisation est une étape cruciale dans ce mode de conservation. L’utilisation de contenants non stérilisés peut introduire des bactéries et d’autres micro-organismes susceptibles de gâter les tomates.
Processus de stérilisation : Pour stériliser, laver les récipients en verre et les couvercles avec de l’eau chaude savonneuse. Faites-les ensuite bouillir dans une grande casserole pendant environ 10 minutes. Retirez soigneusement les récipients et les couvercles et laissez-les sécher complètement.
Conservation des tomates : Technique de superposition : Commencez par placer une couche de tomates dans le récipient. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop serrés ; Il doit y avoir un petit espace entre chaque tomate pour éviter les meurtrissures et permettre la circulation de l’air.
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