Préparer les légumes : Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles fines. Émince l’oignon. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et fais revenir les pommes de terre et l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Battre les œufs et ajouter le fromage : Dans un saladier, bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoute le fromage râpé et mélange.
Mélanger avec les pommes de terre : Incorpore les pommes de terre cuites et l’oignon dans le mélange d’œufs et de fromage. Remue délicatement pour bien enrober le tout.
Cuisson de la tortilla : Dans une poêle, fais chauffer le reste de l’huile et verse le mélange. Laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Retourne la tortilla à l’aide d’une assiette et fais cuire l’autre côté.
Servir : Sers ta tortilla espagnole au fromage tiède ou à température ambiante. Idéale en plat principal ou en tapas ! 
À savourer : Ce plat est un véritable plaisir à chaque bouchée, entre le croustillant des pommes de terre et le fondant du fromage. Un délice simple et efficace ! 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Portions : 4 personnes
