Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, l’origan, le sel, le poivre, et le romarin effeuillé.
Frottez généreusement l’épaule d’agneau avec cette marinade et laissez reposer pendant 30 minutes.
Disposez les quartiers de pommes de terre dans un grand plat allant au four, ajoutez les gousses d’ail entières et arrosez avec le reste de marinade. Assaisonnez de sel et de poivre.
Placez l’épaule d’agneau au centre du plat, au-dessus des pommes de terre.
Enfournez pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement l’agneau avec le jus de cuisson. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes, et l’agneau tendre et juteux.
Laissez reposer l’agneau 10 minutes avant de le trancher et servez avec les pommes de terre rôties.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1h30 | Temps total : 1h50
Kcal : 620 kcal | Portions : 4 portions
