Cette cocotte de pommes de terre et de légumes au four est un plat copieux et réconfortant qui associe des pommes de terre tendres à des légumes sautés, des œufs et du kéfir ou du yaourt crémeux.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre (2 lb 4 oz, environ 6 pommes de terre de taille moyenne)
- 1 oignon , coupé en dés
- 1 gousse d’ail , hachée
- 1 poivron doux , coupé en dés
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile (pour la cuisson)
- 4 oeufs
- 200 ml de kéfir ou de yaourt (environ 1 tasse)
- Sel, poivre, piment au goût
- Persil frais , haché
- Huile d’olive pour arroser
- 100 g de fromage râpé (environ 1 tasse, facultatif)
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