Instructions :
Préparez les escalopes : Placez chaque escalope entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-la délicatement avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme. 
Garnissez chaque escalope : Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage au centre de chaque escalope. Pliez l’escalope en deux pour bien enfermer la garniture. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les bords fermés.
Préparez la panure : Dans une assiette, mettez la farine. Dans une deuxième assiette, battez l’œuf avec une pincée de sel et de poivre. Dans une troisième assiette, versez la chapelure.
Panez les cordons bleus : Passez chaque cordon bleu d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
Faites cuire les cordons bleus : Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Faites cuire les cordons bleus pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu à l’intérieur. 
Servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de légumes ou d’une salade verte. 
Astuce :
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les cordons bleus au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
